مراحل صناعة البسكويت في المصانع

هناك تقنيات وتكنولوجيات متطورة تستخدم في الصناعات الغذائية لضمان جودة المنتج النهائي وكفاءة الإنتاج ومثل ما نجده في صناعة البسكويت في المصانع التي تعتبر عملية معقدة تتضمن العديد من الخطوات المتتالية والمتكاملة، في هذا المقال دعونا نتعرف على هذه العملية بالتفصيل.

مراحل صناعة البسكويت في المصانع

يمر صناعة البسكويت بالعديد من المراحل في حال تم صناعته في المصنع، يرجع هذا لصناعة كميات كبيرة، منها:

1- مرحلة استلام المواد الخام

تبدأ عملية التصنيع باستلام المواد الخام الأساسية كالدقيق والسكر والزبدة والبيض والحليب والمكونات الأخرى، ومن ثم يتم فحص هذه المواد للتأكد من مطابقتها للمواصفات القياسية وصلاحيتها للاستخدام.

2- مرحلة الخلط والعجن

تنقل المواد الخام إلى آلات الخلط والعجن الصناعية، ويتم خلط المكونات بدقة حسب الوصفة المحددة لإنتاج العجين المناسب، يليها تستخدم آلات العجن الحديثة لضمان توزيع المكونات بشكل متجانس وتكوين عجينة متماسكة.

3- مرحلة تشكيل العجين

بعد الحصول على العجينة المثالية، تنقل إلى آلات التشكيل، هناك أنواع مختلفة من آلات التشكيل كالآلات التي تقوم بدفع العجين وتقطيعه إلى قطع متساوية، أو الآلات التي تشكل العجين إلى أشكال محددة، يتم عندها التحكم بدقة في سمك وشكل البسكويت المراد إنتاجه.

4- مرحلة الخبز

بعد التشكيل، تنقل قطع العجين إلى أفران الخبز الصناعية، وتتم عملية الخبز تحت درجات حرارة مرتفعة لمدة محددة لتحقيق النضج المطلوب، ومن ثم يتم استخدام أفران حديثة ذات تكنولوجيا متطورة لضبط درجات الحرارة والرطوبة بدقة.

5- مرحلة التبريد والتعبئة

بعد إتمام عملية الخبز، يتم نقل البسكويت إلى غرف التبريد لتبريده تدريجياً، وبعد التبريد، يتم تعبئة البسكويت في عبوات محكمة للحفاظ على جودته وطول فترة صلاحيته، ويتم التعبئة بواسطة آلات تعبئة أوتوماتيكية لضمان الدقة والكفاءة.

6- مرحلة الفحص والتخزين

قبل التسويق يتم فحص البسكويت للتأكد من مطابقته للمواصفات القياسية، وهنا يتم تخزين المنتج النهائي في ظروف مناسبة لضمان حفظه بشكل صحيح.

أفضل المصانع العالمية في صناعة البسكويت

هناك العديد م المصانع العالمية التي لن تتذوق أجمل وأشهى من البسكويت، منها ما نذكره في النقاط التالية:

1-الولايات المتحدة الأمريكية Mondelez International

وهي شركة رائدة عالمياً في إنتاج البسكويت والحلويات، والتي تمتلك علامات تجارية شهيرة مثل Oreo وRitz وChips Ahoy.

2- سويسرا Nestlé 

يعتبر من أكبر الشركات الغذائية في العالم وتنتج مجموعة واسعة من البسكويت، ومن علاماتها التجارية الشهيرة تشمل Toll House وBiotin وNespresso.

3- الولايات المتحدة الأمريكية PepsiCo

وهي شركة متنوعة تنتج منتجات أغذية ومشروبات، تضم قطاع Frito-Lay الذي ينتج العديد من أنواع البسكويت والرقائق.

4-  الهند Britannia Industries

شركة رائدة في صناعة البسكويت في الهند، وهي التي تنتج مجموعة واسعة من البسكويت بأذواق متنوعة مثل Good Day وMarie Gold.

5- المملكة المتحدة United Biscuits

وهي من الشركات البريطانية المتخصصة في إنتاج البسكويت والحلويات، تمتلك علامات تجارية مشهورة مثل McVitie’s وJacobs المتعارف عليهم في الشرق والغرب.

عيوب تصنيع البسكويت في المصنع

هناك عدد من العيوب التي بالطبع سوف تلاحظها في حال كنت عامل في مصنع لصناع البسكويت، منها نذكر الآتي:

• التكاليف العالية للمعدات والتكنولوجيا الحديثة المستخدمة.
• الاعتماد على الطاقة والوقود لتشغيل الآلات والأفران.
• التخلص من النفايات والفضلات الناتجة عن عمليات الإنتاج.
• الحاجة إلى عمالة مدربة وذات مهارات فنية محددة.

مميزات تصنيع البسكويت في المصنع

يوفر إمكانية صنع البسكويت في المصانع العديد من المزايا التي تعود على الأفراد والمصنع نفسه، منها ما يلي:

• القدرة على الإنتاج بكميات كبيرة وبشكل مستمر.
• الحفاظ على درجات الحرارة والرطوبة والنظافة المطلوبة.
• التحكم الدقيق في جودة المنتج والمواصفات القياسية.
• الاستفادة من وفورات الحجم في الإنتاج والتوزيع.
• إمكانية التطوير والابتكار في المنتجات والعمليات.

في النهاية نستنتج أن صناعة البسكويت في المصانع عملية معقدة تتطلب استخدام تكنولوجيا متطورة وخبرة فنية كبيرة، وتضم هذه الصناعة مجموعة من الشركات العالمية الرائدة التي تنتج منتجات ذات جودة عالية.